perjantai 11. marraskuuta 2016

Ahdin anteja

HelmiBenella

LakuBenella

Semifreddo ja mansikkasalatti

Nämä herkut eivät ole minun loihtimiani, vaan aidon keittiömestarin. Pääsin nimittäin tutustumaan kotimaiseen, kestävästi tuotettuun Benella kirjoloheen.  

Luonnonvarakeskuskuksen (LUKE) tilaston  mukaan suomalaiset kuluttivat vuonna 2015 kotimaista kalaa yhteensä  4,1 kiloa. Ulkomaista kalaa syötiin yhteensä liki kymmenen kiloa, siis paljon enemmän kuin kotimaista! Ulkomaisen lohta syötiin yhtä paljon kuin kotimaista kalaa yhteensä!

Ulkomaista lohta, yleensä norjalaista, saa helposti ja halvalla markettien kalatiskiltä. Miksei sitä sitten? (Sen lisäksi, että pitäisi suosia lähellä tuotettua ruokaa)

WWF:n kalaopas kertoo, että ulkomaisessa lohenkasvatuksessa on lukuisia ongelmia:
Rannikolla sijaitsevat lohenviljelylaitokset voivat levittää tauteja ja loisia luonnonkaloihin. Viljelylaitoksilta karanneet yksilöt voivat puolestaan lisääntyä luonnonlohien kanssa ja näin ollen heikentää luonnonkantojen perimää.
Kasvatus aiheuttaa ravinnekuormitusta vesistöön.

Suomalaisen kirjolohen ympäristövaikutuksia on taas puolestaan onnistuttu vähentämään tuntuvasti:
Kalaraaka-aineen käyttöä kirjolohen rehussa on pystytty vähentämään lisäämällä kasviperäisen raaka-aineiden, kuten  rypsiöljyn, käyttöä, jolloin  kasvatuksen rehevöittävä vaikutus on pienentynyt.
Suomalaisten kasvattajien käyttämän rehun raaka-aineet ovat jäljitettävissä ja raaka-aineiden vastuullisuuteen on kiinnitetty enemmän huomiota.
Suomessa kalankasvatusta ohjataan lainsäädännöllä ja seurataan tarkasti.
Kirjolohen kasvatuksessa karkulaiset eivät muodosta mittavaa ekologista riskiä, sillä kirjolohi on vieraslaji eikä lisäänny vesissämme.
Kirjolohen kasvatuksen ei ole havaittu levittävän tauteja tai loisia luonnonkaloihin.

Puhumattakaan muista kotimaisesta kaloista, kuten silakasta, ahvesta ja särjestä...

Mitäpä se pääministeri Holkeri vuosia sitten totesikaan silakan syönnistä:)

Jos kuvat saivat veden kielellä  ja kokkihatun ja - essun esille niin,

Benellan kalaherkkujen reseptit löytyvät  http://www.benellakala.fi/ruokareseptit 

ja WWF:n  ruokavinkit

http://www.soppa365.fi/reseptit/theme/kalaa-a-la-wwf/

WWF:n kalaoppaasta saa myös vinkit vastuullisiin kalavalintoihin.