First we take Manhattan

 

Rauhallista joulua

 

Riku johdattelee meidät kieli pitkänä hyvien reseptien äärelle. Reseptit alla.

Sain joulukuun alussa maistaa Finlandia-talon Chef Mika Jokelan valmistamaa Benella-kalaa. Ympäristöystävällisesta  ja kotimaisesta Benella kalasta olen  postannut jo useamman vuoden ajan. Benella kirjolohta ja siikaa on  saaavilla mm. K-marketeista, Food Market  Herkku Helsingistä, Erikssonin kalatukusta sekä Kauppahalli 24 nettimyymälästä. 

Ohjeet neljälle

Hiilostettu benella -siika

Kuva Raisio Aqua

 320 g Benella Siikaa

½ rkl sokeria

2 rkl suolaa

1 tl valkopippuria myllystä

pari oksaa tilliä (maun mukaan)

 Irrota terävällä veitsellä vatsarasva siikafileistä ja nypi tarvittaessa ruodot pinseteillä. Anna nahan levätä vielä paikallaan. Sekoita kulhossa sokeri, suola ja pippuri. Sirottele seos kalafileiden päälle ja lisää tillinoksat. Asettele fileet liha vastakkain vuokaan ja laita jääkaappiin. Anna makuuntua 4 tuntia.

 Pyyhi kalasta tillit ja ylimääräiset suolat. Irrota nahka. Leikkaa fileet ohuiksi siivuiksi ja kokoa neljäksi annospalaksi.

Seuraa osuus, jossa tarvitaan tarkkuutta: annospalojen hiillostaminen. Lämmitä pannu kuumaksi, hiillosta annospalat kuumalla pannulla vain yhdeltä puolelta, puoli minuuttia per pala, ja nosta pannulta vetäytymään.

Kuva Raisio Aqua

Confattu Benella kirjolohi. Vanha ranskalainen valmistustapa

720 g Benella Kirjolohifileetä

3 rkl karkeaa merisuolaa

1 tl sokeria

Ripaus valkopippuria myllystä

 2 sitruunaa

5 dl luomuoliiviöljyä

Ripottele kirjolohifileelle suola, sokeri ja valkopippuri. Levitä päälle sitruunaviipaleet. Anna kalan makuuntua jääkaapissa 3 tuntia.

 Nappaa esille muutama arkki talouspaperia. Poista sitruunaviipaleet ja pyyhi talouspaperilla suola kalan pinnalta. Laita filee vuokaan ja kaada päälle oliiviöljyä niin, että filee juuri ja juuri peittyy. Aseta paistomittari kalan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 80-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää kalan lämpötilaksi 50 astetta. Tähän kuluu aikaa noin 20–30 minuuttia. Nosta confattu kirjolohifilee pois vuoasta, taittele herkun alle pari palaa talouspaperia ja anna jäähtyä siinä jonkin aikaa.

 Siivilöi oliiviöljy talteen ja käytä myöhemmin esimerkiksi kalan paistamiseen.

 Benella Kala on suomalaisten sopimuskasvattajien kasvattamaa tuoretta kalaa. Benella Kalat ruokitaan Raisioaquan kotimaisilla Baltic Blend huippurehuilla. Jokainen Baltic Blendillä kasvatettu Benella Kala vähentää Itämereen muutoin päätyvää fosfori- ja typpikuormaa.

 

 

Lukukoira

 "Mä  luin  just  Lee Childin viimeisimmän Jack Reacher -kirjan. Kovaa menoa. Selailin  myös vähän puutarhalehteä, että tietää Sussin uudet kotkotukset."

t. Riku

Orinoron rotko

Orinoron  huikea rotko Leppävirralla.  Riku toimii jälleen oppaana

Punarinta - hämärän henki

 

Nuori punarinta puutarhassa

Punarinta lienee tuttu ja pidetty lintu meille kaikille. Punarinta on myös porilaisen kirjailija ja luontoharrastaja Esa-Pekka Avelan lempilintu. Avela on tehnyt mittavan työn ja on kirjoittanut kirjan punarinta – hämärän henki. Suomessa ei ole aikaisemmin julkaistu punarinnasta kertovaa kirjaa.

Kirja on erittäin kattava teos punarinnasta ja sen roolista kulttuurissa. Kirja on selkeästi jaoteltu ja kirjoitettu ja sisältää runsaasti kuvia. Tämä tekee kirjasta helppolukuisen ja kiinnostavan kaiken ikäisille luonnosta kiinnostuneille. Kuvia kirjassa on yli 20 maasta. Luontokuvia on noin 50 kuvaajalta, muun muassa Saksan vuoden 2021 luontokuvaajalta. Kirjassa on kuvia myös monista museoiden taide- ym. aarteista.

Erinomainen lahjakirja. Suosittelen lämpimästi kaikille lintujen- ja luonnonystäville.

Kirjaa myy esimerkiksi Adlibris, Booky.fi, CDON, Suomalainen Kirjakauppa, Luontokauppa ja Lintuvaruste

Edullisin tapa on tilata kirja suoraan kirjailijalta sähköpostitse: eepee.avela@hotmail.com. Kirjan hinta on postimaksuineen 28 euroa.

Esa-Pekka Avela, Punarinta – hämärän henki. 2021. Kovakantinen, sivumäärä 128. Kirjailija on kustantanut kirjan itse.

Arvostelukappaleen olen ostanut itse suoraan kirjailijalta.

Kirjailija on aikaimmin julkaissut yhdessä luontokuvaaja Ari-Pekka Palmun kanssa blogissani esitellyn kirjan ”Sinitiainen – neljän tuuman hurrikaani. ”

Syksyn ruokauutuuksia

*Yhteistyöpostaus

Makuraatimme on maistellut HK:n, Kariniemen ja Vian syksyn uutuustuotteita. 

Tässä ehdottomat suosikkimme:

HK:n Palermon pepperoni sopii leivän tai pizzan päälle tai osaksi antipastolautasta. 

Pakkauksen hinta on noin 2,70. Maku on kevyt ja sopivan mausteinen.

Kuva: HKScanFinland

 

Kariniemen uunivalmis kanapata, kanaa ja kauraa hunajainen chili. Kuluttajahinta noin 7,00 euroa. Padassa on suomalaista ruokakauraa sekä kananpaistileikkeitä. 

Pakkauksessa on uuninkestävä kartonkivuoka, joten padan voi kypsentää suoraan omassa astiassaan. Siihen lisätään vain nestettä. Tässä juuri nostettuna uunista. Maku murea ja kaura erinomainen yhdistelmä kanan kanssa. Tämä ruoka katosi hetkessä  ruokapöydästä parempiin suihin.

Suosituissa minuuttipihveissä on uusi maku: hunaja-curry. Perinteisen  pannulla paistamisen asemasta suosittelen padasta innostuneena kokeilemaan myös uunissa kypsäksi hauduttamista  kerman tai kerman kaltaisen kasvisvalmisteen kera. Hinta noin 5,70. 

Vian tuorekeitto on valmistettu suomalaisesta lihasta ja tuoreista kasviksista. Lisätään vain noin 2 dl kiehuvaa vettä ja annetaan tekeytyä pari minuuttia. Kuluttajahinta noin 3,20. 

Tuoreet kasvikset antavat keitolle hyvän maun, erinomainen pikaruokavaihtoehto.

Kuva: HKScanFinland

 *Postaus yhteistyössä HKScanin kanssa. Esitetyt mielipiteet ovat  täysin omiai. 

Tapahtui varhaisena aamuna

 

Riku, Sussi ja koirakaveri Skatan koirapuistossa Vuosaaressa.

Tositarina

On varhainen, vielä hämärä aamu. Riku on havahtunut hereille ja  hypähtää lattialta nostaen etutassunsa sängylle. Toisella tassulla Riku  läpsäisee kevyesti sängyllä nukkuvaa Sussia hereille. "Herää Sussi, herää." "Ymppyhh", on väsyneen Sussin vastaus. 

Riku hypähtää  ja läpsäisee uudestaan tassullaan. "ylös nyt Sussi".  "Riku, nyt nukutaan vielä", Sussi vastaa unisena. 

Riku hypähtää vielä kerran ja läpsäisee toisella tassulla  useamman kerran. " Ylös nyt, nyt on kiire."

Lopulta Sussi herää ja nousee ylös. Riku näyttää reittiä ulko-ovelle. Nyt on hoppu. "Sussi, mennään, ulos."

Sussi vetää ulkovaatteet yöpuvun päälle.  Vihdoinkin päästään ulos. 

Riku nuuhkii tarkasti,  ensin ilmaa, sitten maata.  Lakikoira on havainnut selvän jäljen. Riku ulvahtaa kuin poliisiauton sireeni "ouuu-ouu-ouu". "Nyt Sussi  vauhtia tassuun, olen jäljillä,  tuonne päin, tästä se on mennyt."

Mikä siitä oli mennyt? 

Pupu:)